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Benessere ed Ecologia

Essere e benessere in un piccolo pianeta ai margini dell'universo

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il Kefir delle meraviglie

di Giovanni Fabbrissu 13 Luglio 201913 Luglio 2019in Benessere, Fermentazioni, Informazioni

Il kefir è una delle possibili fermentazioni con cui possiamo migliorare (di molto) le proprietà del latte vaccino

Il pane della Vergogna

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… con olive In occasione della giornata mondiale contro lo spreco alimentare ho pensato di pubblicare finalmente la procedura che utilizzo per panificare utilizzando le miscele oleose contenute nei vasi… [Continua a leggere]

Licoli e Poolish

di Giovanni Fabbrissu 11 Ottobre 201812 Ottobre 2018in Alimentazione, Cucina, Fermentazioni, Informazioni, Panificazione

Panificazione con pasta madre liquida In questo articolo presento la mia tecnica di panificazione con pasta madre liquida, il licoli, e lievitazione intermedia poolish. Panifico da circa 20 anni con… [Continua a leggere]

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DOMENICA 20 MAGGIO h. 14,30 -18,30 presso il Centro Sociale di Mogliano si terrà un convegno a cui parcepireremo come promotori e relatori, in cui si parlerà di argomenti innovativi nell’ambito della salute, dell’ambiente e dell’economia.

La giungla degli additivi alimentari nell’industria del food

di Giovanni Fabbrissu 13 Febbraio 201823 Aprile 2018in Economia domestica, Informazioni, Salute

L’industria alimentare si avvale dei cosiddetti additivi, sostanze alle quali fare attenzione, perché spesso hanno effetti collaterali sulla nostra salute;sono sostanze aggiunte agli alimenti per esaltarne, “abbellirne”, prolungarne o migliorarne le caratteristiche e le qualità.

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