Il kefir è una delle possibili fermentazioni con cui possiamo migliorare (di molto) le proprietà del latte vaccino
Categoria: Fermentazioni
Panificazione con pasta madre liquida In questo articolo presento la mia tecnica di panificazione con pasta madre liquida, il licoli, e lievitazione intermedia poolish. Panifico da circa 20 anni con… [Continua a leggere]