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Benessere ed Ecologia

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Autore: Giovanni Fabbris

Pandoro senza burro e senza uova

Pandoro Vegano MDP

di Giovanni Fabbrissu 31 Dicembre 20197 Gennaio 2020in Panificazione, Vegetarianismo

Panificazione alternativa senza uova e senza burro usando tecniche avanzate di lievitazione, tutto con la Macchina del Pane.

Pane d’Autunno

di Giovanni Fabbrissu 3 Dicembre 20193 Dicembre 2019in Panificazione

Realizziamo un pane che scaldi le serate autunnali, pochi e sempli ci ingredienti, appena appena dolce ma adatto anche per pranzo e cena oltre che per colazione.

il Kefir delle meraviglie

di Giovanni Fabbrissu 13 Luglio 201913 Luglio 2019in Benessere, Fermentazioni, Informazioni

Il kefir è una delle possibili fermentazioni con cui possiamo migliorare (di molto) le proprietà del latte vaccino

Il pane della Vergogna

di Giovanni Fabbrissu 6 Febbraio 20196 Febbraio 2019in Informazioni, Panificazione

… con olive In occasione della giornata mondiale contro lo spreco alimentare ho pensato di pubblicare finalmente la procedura che utilizzo per panificare utilizzando le miscele oleose contenute nei vasi… [Continua a leggere]

Licoli e Poolish

di Giovanni Fabbrissu 11 Ottobre 201812 Ottobre 2018in Alimentazione, Cucina, Fermentazioni, Informazioni, Panificazione

Panificazione con pasta madre liquida In questo articolo presento la mia tecnica di panificazione con pasta madre liquida, il licoli, e lievitazione intermedia poolish. Panifico da circa 20 anni con… [Continua a leggere]

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